Modulo 1
Dry Brining
Marinatura a secco per cotture veloci
La tecnica essenziale per ottenere una crosta perfetta e un cuore morbido.
Non siamo foodblogger. Alleviamo, lavoriamo e vendiamo carne ogni giorno. Questo è il metodo che usiamo noi.
VIDEO CORSO — LIVELLO BASE
Esalta il sapore della carne
che mangi con le marinature.
Impara il metodo ideato da Alberto, allevatore di terza generazione, per valorizzare ogni taglio. La logica reale dietro ogni marinatura professionale da chi la carne la produce, per dare alla carne che mangi un sapore che non ti scorderai facilmente.
Un video per te direttamente da Alberto Pozzan
allevatore di terza generazione, founder della bottega
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3 MODULI — ACCESSO IMMEDIATO
22Anni di esperienza
in allevamento
100%Filiera
controllata da noi
10250Ordini evasi
online
11Anni di negozio
a km 0
Un video per te direttamente da Alberto Pozzan
allevatore di terza generazione, founder della bottega
— Il problema
Vorresti mangiare carne con più sapore e gusto ma ti ritrovi almeno in una di queste situazioni...
Non è colpa della carne. È colpa del metodo. Quasi tutti marinano per istinto (se lo fanno) seguendo ricette trovate a caso e non funziona quasi mai per lo stesso motivo.
01
Hai marinato per ore e la carne era dura lo stesso
02
Hai usato limone, aceto o sale e hai cotto la carne
03
Hai seguito una ricetta online che non spiegava niente
04
Hai usato la stessa marinatura per tagli completamente diversi
05
Hai comprato carne buona e non l'hai valorizzata o l'hai rovinata
06
Non sai cosa fa davvero ogni ingrediente della marinatura
— Il compendio
Il metodo creato da chi la carne la produce in 3 moduli.
Dona alla carne che mangi sapore e gusto indimenticabili.
Ogni modulo dura meno di 10 minuti. Lo guardi una volta, lo applichi subito. Non teoria — la logica reale che sta dietro ogni marinatura professionale.
Modulo 2
Salamoia
La marinatura base per tutte le carni rosse
L'azione del sale nei liquidi: come penetra le fibre e trattiene l'umidità.
Modulo 3
Marinatura Orientale
Marinatura a base di latticini per evitare le carni secche
Yogurt e fermenti come ammorbidenti naturali. Perché funzionano davvero.
I tre metodi
Tre tecniche, tre risultati. Un solo metodo.
Partiamo dai campi
Coltiviamo l'erba che diventerà il cibo delle nostre bovine. Sappiamo esattamente cosa cresce nel terreno prima ancora che arrivi in stalla.
Raccogliamo il foraggio
Con il metodo del pre-appassimento — un'innovazione che preserva i nutrienti chiave. Nessun compromesso sulla qualità dell'alimentazione.
Alleviamo le bovine
In spazi ampi, con lettiera a paglia. Benessere animale non come slogan ma come scelta quotidiana che si sente nella carne.
Lavoriamo la carne
Nel nostro laboratorio interno. Frollature, tagli, preparazioni — tutto sotto il nostro controllo diretto, niente passaggi intermedi.
Componiamo la tua box
Personalizzata su misura. Scegli i tagli, definiamo le quantità. La tua box è unica, come le tue esigenze.
Spedizione assicurata e garantita
Spediamo in tutta Italia con furgoni refrigerati. La spedizione è assicurata: per qualsiasi problema attribuito al corriere, rispediamo la merce o rimborsiamo la spesa.
Ti insegniamo a cuocere e trattare la carne
Con i nostri videocorsi. Perché vendere carne di qualità non basta — vogliamo che tu sappia valorizzarla al massimo, ogni volta.
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Chi siamo
Una storia di famiglia
Sono Alberto e dall'età di 6 anni aiuto papà Paolo e mio Nonno nel nostro allevamento di famiglia.
Quello che un tempo per me è stato un gioco ora è diventato a tutti gli effetti il mio lavoro, il mio e nostro scopo e la nostra principale fonte di soddisfazione.
Mio padre mi ha trasmesso un grande insegnamento: trova un lavoro che ti faccia sentire fiero, pensando sempre al rispetto che noi allevatori dobbiamo avere verso gli animali e verso il territorio che custodiamo.
Il nostro è un piccolo allevamento in provincia di Verona che ha come obiettivo primario la creazione di prodotti artigianali esclusivi. Ognuno di questi con una storia degna di essere raccontata e assaporata.
La nostra carne si distingue dalle altre nel processo di produzione, per la meticolosa selezione delle materie prime (prodotte interamente da noi in modo da preservare tutti gli elementi nutritivi che la terra ci dona).
Offerta di lancio
Esalta ora sapore e gusto della
carne che mangi tutti i giorni.
Una tantum — accesso a vita
49€−57%
21€
Pagamento sicuro. Accesso immediato. Nessun abbonamento.
Prezzo a scaglioni
Il prezzo aumenta automaticamente ogni 50 nuovi studenti.
Prossimo aumento → 29€
L'offerta comprende
- 01
La serie: Come mangiare carne sana e genuina
Consigli pratici dell'allevatore, direttamente nella tua email.
- 02
Godi di carne piena di sapore e gusto
Accesso al nostro store online, dal pascolo al tagliere.
- 03
Accesso al videocorso completo
3 moduli — circa 30 minuti totali. Guardali quando vuoi, per sempre.
— Domande frequenti
Tutto quello
che vuoi sapere
prima di iniziare.
Il videocorso ha un costo una tantum di 21€. Paghi una sola volta e accedi a tutti e 3 i moduli per sempre, senza abbonamenti né rinnovi.
Ogni modulo dura meno di 10 minuti. In mezz'ora hai il metodo completo: lo guardi una volta e lo applichi già dalla prossima cena.
No. Il corso è pensato per chi cucina a casa. Spieghiamo la logica reale dietro ogni marinatura — niente termini complicati, niente ricette infinite.
Sì. Il metodo si applica a manzo, maiale, pollo e agnello. Imparerai quale tecnica usare per ogni taglio: dry brining, salamoia o marinatura orientale.
Assolutamente no. Usiamo solo ingredienti che trovi al supermercato sotto casa. Nessuna salsa esotica, nessun strumento professionale.
Alberto Pozzan è allevatore di terza generazione e founder della Bottega della Sorana. Alleva, lavora e vende carne ogni giorno da oltre 20 anni. Non è un foodblogger: è chi la carne la produce davvero.
No, mai. Il corso è un regalo per chi ama la carne. Se poi vorrai assaggiare la nostra, ne saremo felici — ma il metodo funziona con qualsiasi carne tu compri.